Soep


Soep bestaat al sinds de prehistorie. Deze bestond toen uit water gemengd met verschillende ingrediënten (groenten of vlees). Men liet deze koken waardoor de smaken vermengde waren met het water. In feite heb je op dat moment al soep. De soepen van tegenwoordig worden niet meer gemaakt op basis van water maar ze worden gemaakt op basis van een bouillon.

De uiensoep is populair geworden in de Romeinse tijd. De meeste mensen toen waren zeer arm, maar uien waren er wel in overvloed en ze waren ook gemakkelijk te kweken dus uiensoep was één van de favoriete gerechten in die tijd. De moderne versie van de uiensoep heeft zijn oorsprong in Frankrijk (18de eeuw). Deze werd gemaakt van rundvlees bouillon en gekarameliseerde uien. Deze wordt meestal afgewerkt door gruyère kaas er op te strooien samen met wat croutons en ze dan onder een grill te plaatsen.

uiensoep


Tegenwoordig is de voornaamste basis van een soep de bouillon. Men bekomt een bouillon door botten en of graten of kruiden een hele lange tijd te laten koken in water. Hierdoor zal er een eiwitsoort oplossen in het water en deze zal samen met de kruiden voor een lekkere smaak zorgen. Als het water de smaak heeft van deze kruiden dan kan je de ingrediënten eruit zeven. Als dit gedaan is heb je een bouillon. Deze bouillon kan je dan gebruiken om soep te maken of je kan deze bouillon in principe zelfs opeten.